Queste melanzane alla parmigiana sono davvero leggere e gustose; il profumo dell'origano fresco le rende irresistibili, anche se non sono fritte come la tradizione le vuole. Io preferisco grigliare le melanzane, vi assicuro che il risultato e il gusto vi soddisferà.
Ingredienti per 3-4 persone
1 kg di melanzane
450 g di polpa fine di pomodoro
sale e pepe
origano
olio extra vergine di oliva
350 g di mozzarella
parmigiano grattugiato
2 spicchi di aglio interi
Tagliare le melanzane a fette di mezzo cm; sistemarle in uno scolapasta con un pizzico di sale grosso. Nel frattempo preparare il sugo facendo rosolare gli spicchi d'aglio con un filo di olio, aggiungere la polpa, sale e pepe, un poco di origano essicato e fare cuocere per 10 minuti circa. Grigliare le melanzane nella piastra calda; dopodichè versare un poco di olio nella teglia, un velo di pomodoro, fare uno strato di melanzane, un pizzico di sale, il pomodoro, foglioline di origano fresco o basilico a piacere, unire della mozzarela , tamponata precedentemente con carta assorbente e una bella spolverata di parmigiano. Continuare gli strati fino all'esaurimento degli ingredienti. Irrorare con un filo di olio e cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti circa. Fare riposare un poco la parmigiana, prima di servire.
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MELANZANE ALLA PARMIGIANA LEGGERE - Ricetta facile | |
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| People & Blogs | Upload TimePublished on 21 Apr 2018 |
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